Sałatka z pieczoną cebulą i kaszą jaglaną
Sałatka z pieczoną cebulą rozpływa się w ustach! Jest naturalnie słodka, więc nawet na diecie przeciwgrzybiczej możecie poczuć przyjemną i delikatną słodycz w wytrawnych daniach. Dodatek uprażonych płatków migdałów i siemienia lnianego sprawia, że potrawa jest chrupka. Z radością więc możecie się delektować smakiem tej prowansalskiej sałatki.
Składniki
- 250 g rukoli;
- 3 średnie czerwone cebule;
- 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej;
- 1 duża łyżka siemienia lnianego;
- 2 duże łyżki płatków migdałowych;
- oliwa z oliwek;
- sól morska (do smaku);
- chipsy z jarmużu.
Do dressingu
- ⅓ szklanki oliwy z oliwek;
- sok z ½ cytryny;
- ⅓ łyżeczki ziół prowansalskich;
- ½ łyżeczki pasty tahini;
- ⅓ łyżeczki ksylitolu;
- sól (do smaku).
Przygotowanie
Wszystkie składniki do dressingu zmiksuj i dopraw według uznania. Piekarnik rozgrzej do temperatury 180°C. Cebulę obierz, pokrój w krążki o grubości 0,5 cm i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop oliwą i delikatnie dopraw solą. Wstaw do piekarnika na około 20 minut. Rukolę umyj. Siemię lniane oraz płatki migdałowe lekko podpraż na suchej patelni. Do naczynia włóż rukolę, kaszę jaglaną, upieczone krążki cebuli. Polej dressingiem i posyp uprażonym siemieniem lnianym oraz płatkami migdałowymi. Udekoruj chipsami z jarmużu.
