Zupa z soczewicą, szpinakiem i kaszą jaglaną
To jedna z moich ulubionych zup. Można ją przygotowywać niemal przez cały rok. Łagodnie rozgrzewa i jest łatwa w przygotowaniu. Szpinak świetnie nawilża organizm i ma wysoki poziom alkalizowania. Doskonały smak gwarantują tu delikatnie słodka jaglanka i słona soczewica. Na talerzu możesz skropić zupę odrobiną soku z cytryny, co wzmocni jej działanie na wątrobę. Tę zupę przygotuj najlepiej od razu przed spożyciem, odgrzewany szpinak traci bowiem kolor i smak.
Składniki
- ½ szklanki ugotowanej kaszy jaglanej (do podania);
- 1 cebula;
- ½ szklanki czerwonej soczewicy;
- 1 puszka mleka kokosowego;
- 2 szklanki wody;
- 2 łyżki oleju kokosowego;
- 2–4 cm imbiru;
- 3–4 ząbki czosnku;
- 1 łyżeczka kurkumy;
- sól morska lub himalajska (do smaku);
- 200 g szpinaku drobnolistnego;
- 8–10 pomidorków koktajlowych;
- prażony sezam lub czarnuszka (opcjonalnie, do podania).
Przygotowanie
Szpinak dokładnie umyj, soczewicę przelej na sitku wodą. Cebulę i czosnek drobno pokrój. Imbir zetrzyj. W garnku rozgrzej olej, wrzuć cebulę, czosnek, starty imbir oraz kurkumę. Dodaj soczewicę, mleko kokosowe i wodę. Gotuj przez ok. 10 minut pod przykryciem, na małym ogniu. Dodaj szpinak oraz pomidorki koktajlowe przekrojone na pół i wymieszaj. Dopraw solą i gotuj jeszcze przez 5 minut. W razie potrzeby dodaj trochę wody. Zupę serwuj z ugotowaną kaszą jaglaną i nasionami.
