Dość często w tradycyjnych przepisach na zupę krem z selera, można spotkać, jako dodatek ziemniaka, więc pomyślałem, dlaczego by nie dodać do tej jakże smacznej i popularnej staropolskiej zupy, naszej ulubionej kaszy jaglanej. Po zmiksowaniu z ugotowaną jaglaną uzyskałem cudowny aksamitny krem. Dla odrobiny wykwintności w tej wspaniałej zupie możecie w bardzo łatwy sposób przygotować w piekarniku błyskawiczne chipsy z buraka i marchewki, które wraz z orzechem włoskim, doskonale pasują do tego wyjątkowego i zdrowego kremu jaglanego z selera.
Seler jest nazwany imbirem europy i jest niezwykle zdrowy, chociaż jego wygląd może nie jest zbyt interesujący. W tradycyjnej medycynie chińskiej sok z selera od wieków używano w leczeniu nadciśnienia, a skuteczność tejże selerowej terapii potwierdziły badania przeprowadzone na uniwersytecie w Chicago, gdzie odkryto w selerze istnienie substancji o nazwie 3-butyloftalid. To czynna substancja, która rozkurczając naczynia krwionośne w mięśniach gładkich, powoduje wyraźny spadek ciśnienia krwi. Dlatego przy nadciśnieniu pamiętajcie o tym, aby regularnie pić sok z selera. Myślę, że dzisiejsza zupa jaglano-selerowa, również będzie doskonałym pomysłem dla wszystkich, którzy z nadciśnieniem sobie nie radzą, a warto również zapamiętać, że równie wskazany jest w tej przypadłości burak.
Seler według dietetyki w medycynie chińskiej, a szczególnie korzeniowy, działa również korzystnie na wątrobę i żołądek, wzmacniając ich pracę i skutecznie wspierając energetycznie. W połączeniu z kaszą jaglaną w dzisiejszym przepisie będzie doskonałym pomysłem na błyskawiczną kolację, która wniesie do waszego codziennego menu konkretny odkwaszający potencjał. Zapamiętajcie również, że seler ma bardzo dużo witaminy C, której obecnie nam brakuje, ze względu na niższe jej zasoby w produktach spożywczych. Witamina C szczególnie ważna jest dla zwiększenia odporności organizmu i wzmocnienie nadnerczy, które są odpowiedzialne za nasze reakcje na stres.
Dzisiejszy przepis szczególnie polecam w diecie wzmacniająco-oczyszczającej, ale wtedy nie dodawajcie serka i możecie śmiało dołożyć więcej chipsów z buraka. Seler w procesie trawienia kieruje metabolizmem w dół, ponieważ ma przyporządkowanie do smaku słodko-gorzkiego, który jak wiadomo, sprzyja takiemu działaniu. Dlatego polecam ten jaglany krem z selera w przypadku suchych zaparć. Dodajcie sobie, wtedy do zupy konkretna łyżkę oleju tłoczonego na zimno. Najlepiej z ostropestu, sezamowego lub z orzechów włoskich. Jeżeli odczuwasz, często nadmiarowe gorąco i potliwość, a lubisz ciepłe dania, to polecam ten krem na kolację, ponieważ seler ma działanie schładzające. Dodane do gotowej zupy orzechy włoskie, wprowadziły nieco białka i warto zapamiętać, że również wspomagają nasze nerki. Pamiętajcie, że obecnie żyjemy zbyt szybko i jesteśmy narażeni na częstsze sytuacje stresowe, więc orzech włoski warto mieć zawsze pod ręką. Jego dostępność na targowiskach jest teraz spora, więc warto się konkretnie zaopatrzyć.
Ta niezwykle łatwa do przygotowania i efektownie wyglądająca zupa, to doskonała kombinacja w każdej diecie nawilżającej, więc jeżeli masz skłonności do suchej skóry, pamiętaj, że nic tak jej nie nawilży, jak warzywna zupa krem. Dodatek dobrej jakości oleju tłoczonego na zimno, zawsze wprowadzi jeszcze większy nawilżający potencjał, więc moje drogie Panie ta zupa jest doskonała dla was na nadchodzący czas, który według medycyny chińskiej jest najlepszym okresem do odbudowy substancji, czyli tzw. Yin. Cudowne kolory uprażonego buraka i marchewki poprawią wam humor, a seler, o czym warto pamiętać ma również działanie przeciwdepresyjne, więc na zimowe wieczory to doskonały przepis dla wszystkich, którzy potrzebują pozytywnej energii.
Składniki dla 2-4 osób:
1 duża lub 2 małe bulwy selera
1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
1 cebula
2 ząbki czosnku
świeży rozmaryn (opcjonalnie)
świeży tymianek lub suszony
6-8 orzechów włoskich
koperek do przybrania (opcjonalnie)
sól morska do smaku
szczypta pieprzu cytrynowego
skórka z 1/2 cytryny
oliwa z oliwek do smażenia i dekoracji
1 mały burak
1 marchewka
Przygotowanie:
Ugotuj kaszę jaglaną w lekko osolonej wodzie. Odstaw.
W piekarniku rozgrzanym do temp. 180 stopni wstaw na pergaminie pocięte na talarki buraka i marchewkę. Piecz ok. 10-15 minut. Sprawdzaj w trakcie pieczenia, czy już są chipsy gotowe. Nie powinny być zbyt suche ani zbyt wilgotne.
Obierz i pokrój w równą kostkę korzeń selera. Cebulę pokrój w piórka, a czosnek w paseczki.
Na głębokiej patelni lub w rondlu rozgrzej oliwę i obsmażaj kolejno cebulę, dodaj rozmaryn i tymianek, czosnek i następnie dodaj seler. Dopraw solą morską i obsmażaj kilka minut. Wlej wodę, aby wystawały nieco ponad warzywa i gotuj, aż seler zmięknie. Dodaj skórkę z cytryny, dopraw pieprzem cytrynowym. Wsyp ugotowaną kaszę jaglaną i uzupełnij jeszcze trochę wodą w razie potrzeby. Zmiksuj, aby uzyskać gładki krem. Posmakuj i dopraw według uznania.
Serwuj zupę z orzechem włoskim i warzywnymi chipsami skropione oliwą z oliwek lub innym olejem tłoczonym na zimno. Udekoruj świeżym koperkiem.
Na zdrowie!
A mnie tam się seler bardzo podoba;) Uwielbiam Pana bloga , tyle tu cennych informacji. Można się solidnie zaczytać. Ciekawa jestem Pana opini na temat tak modnego teraz RAW food . Co Pan sądzi o surowym jedzeniu? Podobno czyni cuda a przecież pozostaje całkowicie sprzeczne z medycyną chińską gdzie surowe to zimne i trzeba je równoważyć czymś ciepłym lub gorącym szczególnie zimą.Może będzie kiedyś post na ten temat. Pozdrawiam:)
Ja rowniez przylaczam sie do prosby o wpis o surowym jedzeniu.
Z gory dziekuje.
wkrótce postaram sięprzy jakimś pzrepisie poruszyć ten temat;-)
Uwielbiam te zdjęcia, są świetne.
A zupa ciekawa, jak dotąd nie jadłam podobnej, a wygląda bardzo apetycznie: )
Bardzo lubię seler i uważam, że jest piękny! 🙂 dziękuję za pomysł na dzisiejszy obiad.
tak seler jest piękny i trochę niedoceniany…mam nadzieje, że ta zupa to zmieni;-) sciskam!
Mam pytanie co do smażenia na oliwie z oliwek. Już sama nie wiem czy to zdrowo czy nie. Podobno oleje roślinne poddane wysokiej temperaturze robią się zabójcze. Jak to w końcu jest. Bardzo prosze o informację.
witam, oleje roslinne maja rozna temperature dymienia. Jesli jest wysoka olej nadaje sie do obrobki termicznej, jesli niska -powinien byc wykorzystywany na zimno. Sposrod dostepnych i popularnych olejow stosunkowo wysoka temperatura dymienia cechuja sie: olej rzepakowy i oliwa z oliwek wlasnie. Takze jesli dodawac ktorys do pieczenia/smazenia to ktorys z nich. Mam nadzieje, ze pomoglam. Pozdrawiam 😉
Sam widok tej zupy poprawia humor 🙂 Postanowilam po tym poście przekonać się do selera. Czy serek mascarpone mozna zastapic jogurtem greckim?
oczywiście…tylko jogurt dodaj do zupy na talerzu, ponieważ jest kwaśny a serek mascarpone naturalnie słodki…sciskam!
musze ugotować>::)
Witam, jeszcze raz pozwolę sobie wrócić do tematu smażenia. Reasumując oliwa z oliwek rafinowana do smażenia a tłoczona na zimno do sałatek , tak? A co pan myśli o maśle klarowanym do smażenia? Mam czasami problem bo muszę coś podsmażyć a potem chciałabym dodać oliwy z oliwek na zimno i to wg mnie nie bardzo idzie w parze. Co pan sądzi
kochani, oliwa z oliwek jest używana w kuchni śródziemnomorskiej zarówno do sałatek ,pieczywa, jako dodatek do pieczenia ciast oraz do smażenia od bardzo dawnych czasów. oczywiście warto zwrócić uwagę, że nie ma potrzeby smażenia tak intensywnie jak często widać to na filmach kulinarnych…dlatego do intensywnego smażenia jak w kuchni azjatyckiej polecam kolejno olej ryżowy, olej rzepakowy nierafinowany, masło klarowane oraz olej kokosowy…pamiętajcie, że tradycyjne burgery lub kotlety można z powodzeniem upiec w piekarniku bez smażenia;-) sciskam!
Selera lubię pogryzać, pokrojonego w plasterki.
Kaszę jaglaną jem sporadycznie, formie zupy jeszcze nigdy.
Pomysł ich połączenia wydaje mi się smakowity.
polecam olej kokosowy , jest super, nie dymi się i tak cudownie pachnie! Szkoda tylko że jest taki drogi. Oliwy nigdy nie używam do smażenia , bo skoro tłoczona jest na zimno i stad jej walory to po co niszczyć to co cenne w procesie smażenia. To wyrzucanie pieniędzy. Nasz rodzimy rzepakowy jest ok. Lubie też ryżowy i sezamowy choć ten drugi na zimno:) pozdrawiam:))
rzepakowy dobrej jakości jest bardzo dobry;-)
Mistrzu zupka-krem to uczta niebiańska dla podniebienia . Wyśmienita .
SMACZNA …….
Teresko Droga, dziękuję bardzo;-)
Trafiłam tu niedawna, wypróbowałam kilka przepisów na kaszę i zupę krem z buraka i jabłek… cudowne przepisy. Ten blog stał się moim ulubionym! 🙂
Mam pytanie, czy warto przejść na kuchnię wg 5 przemian?
Gotowanie według 5 przemian jest wspaniałe ale wymaga sporo poświęcenia, odpowiednich świeżych produktów nie mrożonych. Warto pamiętać, że w pełni energię z Przemian osiągamy wyłącznie gotując na ogniu gdyż prąd, ma termikę zimną. Pozatym naczycie musi być powlekane ceramiką lub szklane…Uważam, że gotowanie według 5 Przemian zupy wystarczy w zupełności albowiem w długo gotującej się zupie mamy największy potencjał wzmocnienia Qi z pożywienia. Sciskam!
Polecam wszystkim tą smaczną zupę! A chipsy warzywne to naprawdę wyśmienita przekąska, nie tylko jako dodatek do tej zupy.
PS. Marku, idę Twoimi śladami…zapisałam się na 7-częściowy kurs dietetyki TMC 🙂
Oj, aż się przejadłam. Zupę trochę przeostrzyłam pieprzem cytrynowym, ale i tak jest pyszna. Zamiast mascarpone dodałam śmietankę 30 % bez laktozy. Teraz czekam aż narzeczony wróci z pracy, bo jest absolutnie anty kaszowy (chodzi o każdą kaszę, po prostu ich nie lubi), jeśli zupa mu posmakuje, to osiągnę małe zwycięstwo w jego diecie 😉
Wspaniale;-)
Coś niebywałego – połączenie mojego ulubionego warzywa z ulubioną kaszą!
Zupę krem z białych warzyw (seler, pietruszka, cebula, ziemniak) często gotuję, ale w takim wydaniu i z takimi dodatkami (piękne kolory) to jeszcze nie widziałem. Na pewno niebawem to przetestuję, już sobie wyobrażam ten smak.
Pozdrawiam serdecznie.
Czy zupa nadaję się do odgrzania dnia następnego czy najlepiej zjeść zaraz po przygotowaniu?
Tak, spokojnie można podgrzać następnego dnia…;-)
Znakomita w smaku zupa. Czy równie pożywna byłaby z korzenia pietruszki?
Oczywiście! dodaj wtedy trochę gałkim muszkatołowej;-)
O ja pierdziule! tak mi się wyrwało po spróbowaniu zupy. Córka przybiegła – i co niedobra – zapytała. Sprobuj – powiedziałam. Chwila wachania i.. ..- boska! – tak podsumowała. U nas zupa z białym pieprzem i kilkoma kroplami cytryny bo nie miałam pieprzu cytrynowego. Bez nabiału – alergia i bez orzechów – też alergia, ale z płatkami migdałowymi. Nie wiem czy to coć zmienia w jej „zdrowotności” ale zupa o fantastycznym smaku, Przwdziwe dzieło sztuki!!!!
Cieszę się bardzo i już wkrótce kolejne inspiracje;-)
Dobry wieczór:) Panie Marku, ta zupa to obłęd:) Prosta, tania, szybka, z powszechnych składników.. Piękna. Nie mam piekarnika (i jestem leniwa), więc estetycznie bardzo mi brakowało buraka i marchewki;/ Zupa wchodzi na stałe do domowego menu. Dziękuję:)
Wspaniale!
Jak ja jestem wdzięczna, że są tak wspaniałe osoby jak Pan;)) każdy Pana przepis to strzał w dziesiątkę a ten staje się właśnie moim ulubionym, po prostu pychota. Czekam na więcej inspiracji na dania wytrawne;)) A czy będą przepisy z udziałem kaszy gryczanej? Dużo jest przepisów na potrawy z kaszy jaglanej a wydaje mi się, że kasza gryczana jest trochę omijana, może dlatego że ma swój specyficzny posmak..
Będą przpisy z kaszą gryczaną etc;-)
mam nadzieję, że wreszcie polubię seler 😉 je się ją oczami
O taaak, zupa jest obłędna;-)
O tak, przepyszna. To trzecie podejście do zupy selerowej i wreszcie mi zasmakowała.
robiąc tę zupę sądziłam że będzie dobra, ale nie spodziewałam się że aż tak! pycha! 🙂
Cieszę się bardzo Agnieszko;-) Sciskam Cię!
Dziś planuję ugotować tą zupę. Zawsze miałam trudne relacje z selerem, ale ostatnio bardzo się polubiliśmy. 🙂 Czy mogę zapytać, jaki pieprz cytrynowy Pan stosuje?
Przy okazji chciałam bardzo podziękować za rady dotyczące gotowania kaszy jaglanej – jadam ją od dawna, ale dopiero po odkryciu tego bloga udało mi się ją przyrządzić idealnie na sypko. 🙂
Hej, nie widzę na liscie składników mascarpone. ile dodać?
Kasza jaglana jest pyszna ,ale resztę dodatków najzdrowsza jest tylko na surowo!!!!
Przepraszam ale gdzie wy wszyscy widzicie serek mascarpone? W przepisie go nie ma….
Dzień dobry! Czy kasze jaglaną można zastąpić mąką jaglaną? Jeśli tak- w jakich proporcjach?
Droga Weroniko, w tym przypadku zupy kasza jaglana będzie bardziej odżywcza, ale możesz spróbować;-) Sciskam!