Śniadaniowa zupa krem z pieczonych warzyw

Zupa na śniadanie jest jeszcze dla wielu z nas ogromnym wyzwaniem. Nasze przyzwyczajania są ugruntowane i z trudem dokonujemy zmian nawyków. Jednak przy wielu dolegliwościach układu pokarmowego poranna zupa jest jak balsam dla żołądka. Szczególnie w chorobach nowotworowych czy autoimmunologicznych np. Hashimoto musimy pamiętać o śledzionie, która jest jednym z filarów naszej odporności, a dla niej liczą się dania ciepłe. Zimne i surowe potrawy prowadzą do jej osłabienia. Słodkawa zupa z pieczonych warzyw jest doskonałym lekiem na wiele problemów gastrycznych. Dodatek ostrego imbiru i gorzkawych ziół prowansalskich zrównoważą jej słodki smak. Zainwestuj w dobry termos i ciesz się smakiem tej zupy przez cały dzień!

Składniki na 2-4 porcje

1 duża marchewka
1 batat
1 mała cukinia
1 korzeń pietruszki
1 świeża papryka (opcjonalnie)
1 cebula
4-6 ząbków czosnku
1 łyżeczka mielonych nasion kopru i kolendry
1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
1/3 łyżeczki kurkumy
1 łyżeczka utartego kłącza imbiru
1 łyżeczka oregano
1 łyżka stołowa oleju koksowego
sól himalajska lub morska

Przygotowanie

Marchewkę, cukinię i batata pokrój w kostkę. Wrzuć do naczynia żaroodpornego wyłożonego pergaminem. Cebulę obierz, przekrój na pół, paprykę dodaj w całości, a czosnek wraz z łupiną. Warzywa umieść w naczyniu do zapiekania wyłożonym pergaminem, skrop oliwą z oliwek, dodaj mielone nasiona kopru włoskiego i kolendry, dopraw solą.

Piekarnik rozgrzej do temp. 180 °C. Piecz warzywa ok. 25-30 minut. Po upieczeniu i ostygnięciu zdejmij skórkę z papryki i wyciśnij czosnek z łupin. Warzywa wrzuć do garnka, zalej wrzątkiem ok. 1-2 cm ponad ich poziom. Dodaj imbir, czosnek, pozostałe przyprawy, olej kokosowy i zblenduj. W razie potrzeby dodaj wody.
Serwuj z uprażonymi pestkami dyni, słonecznika i siemienia lnianego.

Na zdrowie!