Zapiekany omlet orkiszowo-jaglany ze szpinakiem
Ten zapiekany jaglano-orkiszowy omlet jest doskonałym pomysłem na szybkie i zdrowe śniadanie. Aby w pełni uzyskać wyjątkowo prozdrowotny i dobrze tolerowany potencjał tego dania, przygotowałem błyskawiczne mleko migdałowo-jaglane, które połączyło wraz z żółtkiem kaszę i orkiszową mąkę. Aby przygotować to wspaniałe mleko, wystarczy zmiksować na gładko wodę mineralną, migdały oraz ugotowaną kaszę jaglaną. Można oczywiście namoczyć migdały na noc w wodzie, aby szybciej wszystko zmiksować, ale ja używam konkretnego blendera i w kilka minut uzyskuję idealnie aksamitne mleko. Jest nieco bardziej gęste od tradycyjnego, ale w smaku przyjemne i ma niesamowity poziom alkalizujący, więc jeżeli spożywasz często kawę, nabiał, cukier, mięso oraz produkty mączne, które jak wiadomo, są kwasotwórcze, to warto przynajmniej 1 raz w tygodniu rozpocząć dzień od takiego mleka.
Składniki
150 – 180 ml wody mineralnej
10 łyżek stołowych ugotowanej kaszy jaglanej
16-18 migdałów
3 czubate łyżki mąki orkiszowej razowej
2 jajka od szczęśliwej kury
150- 200 g szpinaku baby
szczypta kurkumy
20 pomidorków koktajlowych
1 średnia cebula czerwona
szczypta gałki muszkatołowej
sól morska do smaku
masło klarowane o smażenia
listki świeżej bazylii
Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do temp. 180 stopni. Pomidorki koktajlowe nakłuj wykałaczką w jednym miejscu i wstaw na dolnym poziomie, aby się delikatnie upiekły.
Przygotuj jaglane mleko. Do naczynia dodaj wodę, ugotowaną kaszę jaglaną i migdały. Zmiksuj do uzyskania gładkiej i jednolitej konsystencji. Jeżeli jest zbyt gęste, dodaj trochę wody i zmiksuj jeszcze raz. Oddziel białka od żółtka, a do masy dodaj same żółtka, mąkę, kurkumę i wymieszaj. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Wymieszaj wraz z masą i odstaw.
Na patelni rozgrzej trochę klarowanego masła i podsmaż, część pokrojonej w piórka cebulki. Resztę cebuli zostaw. Po chwili dodaj szpinak, gałkę muszkatołową, dopraw solą morską i podsmaż chwilę, aż zmięknie. Zdejmij szpinak z patelni.
Dodaj na patelnię troszkę klarowanego masła i wlej masę na pierwszy placek. Jak zacznie się ścinać dół, to dodaj na wierzchu szpinak i resztę cebuli. Wstaw na ok. 6-10 minut do piekarnika, aby się zrumienił.
Serwuj placek jaglany z pomidorkami i świeżą bazylią.
Na zdrowie!
