Zupa brokułowo-jarmużowa z czarnym ryżem i orzechem włoskim

Brokuł i jarmuż są dostępne w zasadzie przez cały rok, na wyciągnięcie ręki, już w niemal każdym supermarkecie. Te niezwykle tanie i niesamowicie zdrowe warzywa o działaniu zasadotwórczym, powinny jak najczęściej gościć w naszej kuchni. Brokułów nie trzeba przedstawiać, ponieważ często używamy go w naszych domach, natomiast jarmuż potrzebuje jeszcze więcej swoich zwolenników, aby na dobre zagościł w naszych potrawach.

Dzisiaj postanowiłem zachęcić was do przygotowania wspaniałej i odżywczej zupy na nadchodzący okres zimowy. Jej rozgrzewający charakter, dzięki dodatkowi świeżego imbiru sprawi, że szybko poczujecie się naprawdę wspaniale. Osoby, które zakupiły książkę „Jaglany detoks” i postanowiły rozpocząć swój kilkudniowy program oczyszczania, już teraz powinny ten przepis szczególnie zapamiętać. Dodatek czarnego ryżu sprawi, że ta zupka może być nie tylko daniem obiadowym, lecz również zdrową kolacją, albo pomysłem na sycące i kolorowe śniadanie!

Czarny ryż jest coraz łatwiej dostępny w sklepach ze zdrową żywnością oraz Internecie. Natomiast bardzo dobrej jakości i w doskonałej cenie, można go również zakupić w Makro. Niestety żyjemy w szalonych czasach, kiedy musimy na dobre produkty niemalże polować, często odwiedzając wiele różnych sklepów w ciągu dnia. Cena i jakość są bowiem niezwykle ważne i nie warto dziś przepłacać za przeciętnej jakości towar, nawet z certyfikatem BIO. Bardzo dobrej jakości ryż ekologiczny, który niedawno testowałam na naszych warsztatach z dziennikarzami w studio Miele a’la Carte posiada w ofercie firma Bio Planet. Polecam! To włoska odmiana czarnego ryżu uprawiana w Piemoncie, bardzo zalecam w leczeniu i profilaktyce chorób nowotworowych, ze względu na zawartość antocyjanów!

Bertram, który dodałem do mojego przepisu to klasyka kuchni św. Hildegardy. Przyprawa uniwersalna o szerokim spektrum działania. Używam jej w mojej kuchni bardzo dużo oraz zalecam doraźnie u pacjentów w problemach żołądkowo-jelitowych, wywołanych przez wirusy. Jest to przyprawa lekko ciepła w procesie trawienia i doskonale przekształca nadmiar śluzu, więc w kuchni detoksykacyjnej jest niezwykle cenna. Regeneruje cały organizm, poprawia trawienie i wchłanianie, zapobiega niedoborom i wspomaga przyswajanie potrzebnych do prawidłowego funkcjonowania składników, takich jak białka, tłuszcze, witaminy i węglowodany. Wzmacnia niemal cały organizm, oczyszcza jelita z resztek niestrawionego pokarmu. Warto zaopatrzyć się w bertram, jest owszem stosunkowo drogi, ale bardzo wydajny. Inwestycja w 50 g wystarczy na dość długo…

Składniki dla 2-4 osób: 

1 brokuł
200 g jarmużu
1 cebula
2 ząbki czosnku
2-4 cm utartego imbiru z kłącza
szczypta gałki muszkatołowej
szczypta kurkumy
1/3 łyżeczki nasion kopru włoskiego (opcjonalnie)
szczypta bertramu (opcjonalnie)
skórka z cytryny (opcjonalnie)
olej kokosowy, lub rzepakowy do smażenia
1/3 łyżeczki łagodnego curry
sol himalajska, lub morska do smaku
1 szklanka ugotowanego czarnego ryżu
kilka orzechów włoskich do dekoracji
olej z pestek moreli do degustacji

Przygotowanie:

Brokuła oraz jarmuż umyj i podziel na mniejsze części. Z jarmużu należy odciąć stwardniałe łodygi. Cebulkę potnij w piórka, czosnek w paseczki, a imbir obierz ze skórki i utrzyj na drobnej tarce.

Do garnka dodaj olej koksowy i podsmażaj chwilkę cebulkę, imbir oraz czosnek, a po chwili dodaj przyprawy oraz jarmuż. Następnie dodaj brokuł i zalej wrzątkiem, tak aby koszyczki brokuła nieco wystawały ponad poziom wody. Dopraw solą i gotuj pod przykryciem przez ok. 10 minut.

Garnek zdejmij z palnika i zmiksuj zupę, aby powstał aksamitny i jednolity krem. Możesz do miksowania dodać jeszcze trochę oleju kokosowego i skórkę z cytryny. Posmakuj, dopraw i serwuj z ugotowanym czarnym ryżem, orzechem włoskim, skropione oliwą lub olejem z pestek moreli.

Na zdrowie!