Pieczone bataty z czarnym ryżem, sosem migdałowo-kurkumowym i nutą kolendry
Tę kolorową, smaczną i pożywną kulinarną wariację polecam szczególnie osobom chcącym zregenerować organizm po wysiłku, a zarazem zadziałać dietą przeciwnowotworowo. Składniki, które połączyłem w tym przepisie, to profilaktyczne hity diety antyrakowej! Szczególnie bataty, kurkuma i czarny ryż. Jeżeli czujesz silne zmęczenie po treningu, a najczęściej dotąd jadałeś mięso lub nabiał, wypróbuj ten przepis, a przekonasz się, że kuchnia roślinna może być również sycąca, lekkostrawna i smaczna!
Składniki
- 1 szklanka ugotowanego ryżu (czarny, dziki lub brązowy);
- 1–2 średnie bataty;
- owoc granatu;
- pestki dyni.
Do sosu
- 10–15 migdałów lub orzechów włoskich;
- ½ szklanki świeżej kolendry lub bazylii;
- 4 łyżki wody mineralnej;
- ½ łyżeczki kurkumy;
- ½ ząbka czosnku (opcjonalnie);
- 1 łyżeczka pasty sezamowej tahini (opcjonalnie);
- 1 łyżka oliwy z oliwek;
- sok z ½ cytryny;
- szczypta soli morskiej lub himalajskiej.
Przygotowanie
Bataty umyj dokładnie i podziel na 4 części. Ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Delikatnie skropione oliwą i doprawione szczyptą soli, piecz przez ok. 20 min w 195ºC. Przygotuj sos. Włóż wszystkie składniki do naczynia i zblenduj na gładko. W razie potrzeby dolej wody. Dopraw do smaku. By uzyskać idealnie gładką konsystencję, migdały namaczaj przez co najmniej 4 godz., a najlepiej przez całą noc. Nie jest to jednak konieczne. Upieczone bataty serwuj z ugotowanym ryżem i sosem, udekorowane owocem granatu i pestkami dyni.
