"Czyż życie nie znaczy więcej niż pokarm" (Mt.6,25)

Gulasz à la curry z pieczoną dynią, jarmużem i cieciorką
Dania główne

Gulasz à la curry z pieczoną dynią, jarmużem i cieciorką

Kolejność składników w tym gulaszu nie jest przypadkowa. W kuchni azjatyckiej imbir oraz czosnek dodajemy najczęściej na początku smażenia. Natomiast w kuchni detoksykacyjnej, aby danie było lżej strawne, staramy się ograniczać dłuższe smażenie ostrych przypraw i dodajemy je w trakcie gotowania sosu. Polecam stosować częściej łagodniejszą w smaku czerwoną cebulę, która potrzebuje tylko chwilkę, aby się zrumienić. Nie gotujemy zbyt długo. Od momentu rozpoczęcia pieczenia dyni ten gulasz à la curry powinien być gotowy w 15 minut! Smak, kolor i aromat są obłędne. Azjaci mają najniższy poziom zachorowań na choroby nowotworowe, warto zatem zaczerpnąć czasem coś z tamtejszej kuchni, wkomponowując niezwykle zdrowy polski jarmuż!

Składniki

  • 150 g dyni hokkaido;
  • oliwa;
  • 2 szklanki listków jarmużu (bez stwardniałych części);
  • 3 pomidory lub 1 puszka konserwowych;
  • ½ szklanki ugotowanej ciecierzycy;
  • ½ szklanki mleka kokosowego;
  • 1 czerwona cebula;
  • szczypta cynamonu;
  • świeża bazylia lub kolendra (do dekoracji);
  • 2 cm świeżego kłącza imbiru;
  • 2 ząbki czosnku;
  • ½ łyżeczki kurkumy;
  • ½ łyżeczki curry;
  • ½ łyżeczki nasion kopru włoskiego (opcjonalnie);
  • olej kokosowy (do smażenia);
  • szczypta startej lub mielonej gałki muszkatołowej;
  • sok z ½ cytryny (opcjonalnie);
  • sól morska (do smaku);
  • ugotowana komosa ryżowa lub ryż pełnoziarnisty (do degustacji).

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Dynię pokrój w kostkę, skrop oliwą i delikatnie posól. Wyściel blaszkę pergaminem, rozłóż na nim dynię i piecz około 15 minut.

Pomidory natnij, sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój na średniej wielkości cząstki. Jarmuż umyj na sitku. Cebulę pokrój w piórka, czosnek w cienkie płatki, a imbir zetrzyj na drobnej tarce.

Do rozgrzanego szerokiego garnka lub głębokiej patelni dodaj olej kokosowy. Następnie wrzuć cebulę, a po chwili przyprawy. Zamieszaj i dodaj pomidory. Dopraw solą, dodaj czosnek oraz starty imbir i gotuj 10 minut. Następnie wrzuć cieciorkę i jarmuż, wlej też mleko kokosowe. Gotuj kolejne 5 minut na średnim ogniu. Spróbuj i dopraw według uznania. Jeżeli pomidory były zbyt kwaśne, dodaj trochę syropu z agawy lub daktylowego. Skrop delikatnie sokiem z cytryny.

Wyciągnij dynię z piekarnika, dodaj do gulaszu i wymieszaj. Danie serwuj z dodatkiem ugotowanej komosy ryżowej lub pełnoziarnistego ryżu, udekorowane listkami bazylii.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Zobacz także

Buraczane carpaccio z granatem, sosem migdałowym i nutą kurkumy

Buraczane carpaccio z granatem, sosem migdałowym i nutą kurkumy

Buraki podczas detoksu są wyjątkowo wskazane. W połączeniu z migdałowo-kurkumowym sosem będą hitem waszego detoksu! Jeżeli pragniesz…

Czytaj więcej

Kasza jaglana z jarmużem, jabłkiem, daktylami i orzechem laskowym

Jabłko z jarmużem to niezwykła para! Kiedy dodamy do niej orzech laskowy, daktyle i naszą ulubioną kaszę jaglaną, możemy…

Czytaj więcej

Jaglana zupa krem z selera

Ta niezwykle łatwa do przygotowania i efektownie wyglądająca zupa, to doskonała kombinacja w każdej diecie nawilżającej, więc jeżeli masz skłonności do suchej…

Czytaj więcej
Bułeczki orkiszowe z nutą czosnku i pietruszką

Bułeczki orkiszowe z nutą czosnku i pietruszką

Bułeczki orkiszowe z pietruszką i czosnkiem jako doskonała alternatywa dla klasycznych kanapek do pracy są wyjątkowo smaczne. Pasują też idealnie…

Czytaj więcej

Ta strona używa plików cookies. Kontynuując przeglądanie tej witryny, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookie.