"Czyż życie nie znaczy więcej niż pokarm" (Mt.6,25)

Gulasz à la curry z pieczoną dynią, jarmużem i cieciorką
Dania główne

Gulasz à la curry z pieczoną dynią, jarmużem i cieciorką

Kolejność składników w tym gulaszu nie jest przypadkowa. W kuchni azjatyckiej imbir oraz czosnek dodajemy najczęściej na początku smażenia. Natomiast w kuchni detoksykacyjnej, aby danie było lżej strawne, staramy się ograniczać dłuższe smażenie ostrych przypraw i dodajemy je w trakcie gotowania sosu. Polecam stosować częściej łagodniejszą w smaku czerwoną cebulę, która potrzebuje tylko chwilkę, aby się zrumienić. Nie gotujemy zbyt długo. Od momentu rozpoczęcia pieczenia dyni ten gulasz à la curry powinien być gotowy w 15 minut! Smak, kolor i aromat są obłędne. Azjaci mają najniższy poziom zachorowań na choroby nowotworowe, warto zatem zaczerpnąć czasem coś z tamtejszej kuchni, wkomponowując niezwykle zdrowy polski jarmuż!

Składniki

  • 150 g dyni hokkaido;
  • oliwa;
  • 2 szklanki listków jarmużu (bez stwardniałych części);
  • 3 pomidory lub 1 puszka konserwowych;
  • ½ szklanki ugotowanej ciecierzycy;
  • ½ szklanki mleka kokosowego;
  • 1 czerwona cebula;
  • szczypta cynamonu;
  • świeża bazylia lub kolendra (do dekoracji);
  • 2 cm świeżego kłącza imbiru;
  • 2 ząbki czosnku;
  • ½ łyżeczki kurkumy;
  • ½ łyżeczki curry;
  • ½ łyżeczki nasion kopru włoskiego (opcjonalnie);
  • olej kokosowy (do smażenia);
  • szczypta startej lub mielonej gałki muszkatołowej;
  • sok z ½ cytryny (opcjonalnie);
  • sól morska (do smaku);
  • ugotowana komosa ryżowa lub ryż pełnoziarnisty (do degustacji).

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Dynię pokrój w kostkę, skrop oliwą i delikatnie posól. Wyściel blaszkę pergaminem, rozłóż na nim dynię i piecz około 15 minut.

Pomidory natnij, sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój na średniej wielkości cząstki. Jarmuż umyj na sitku. Cebulę pokrój w piórka, czosnek w cienkie płatki, a imbir zetrzyj na drobnej tarce.

Do rozgrzanego szerokiego garnka lub głębokiej patelni dodaj olej kokosowy. Następnie wrzuć cebulę, a po chwili przyprawy. Zamieszaj i dodaj pomidory. Dopraw solą, dodaj czosnek oraz starty imbir i gotuj 10 minut. Następnie wrzuć cieciorkę i jarmuż, wlej też mleko kokosowe. Gotuj kolejne 5 minut na średnim ogniu. Spróbuj i dopraw według uznania. Jeżeli pomidory były zbyt kwaśne, dodaj trochę syropu z agawy lub daktylowego. Skrop delikatnie sokiem z cytryny.

Wyciągnij dynię z piekarnika, dodaj do gulaszu i wymieszaj. Danie serwuj z dodatkiem ugotowanej komosy ryżowej lub pełnoziarnistego ryżu, udekorowane listkami bazylii.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Zobacz także

Gryczane placuszki à la podpłomyki

Gryczane placuszki à la podpłomyki

Oto wspaniała alternatywa dla wszystkich smakoszy pieczywa, którzy na kilka dni diety oczyszczającej będą musieli się z nim rozstać.…

Czytaj więcej

Orkiszotto z dynią i jarmużem

Dynia hokkaido, jarmuż i orkisz, to niezwykle cenne źródło prozdrowotnych właściwości, regenerujących śluzówkę układu pokarmowego. W przepisie…

Czytaj więcej
Cukinia z nutą oregano, bazylią i pomidorem

Cukinia z nutą oregano, bazylią i pomidorem

To idealna przystawka nie tylko na detoks. Wspaniale sprawdza się na przyjęciach. Z orkiszowym podpłomykiem jest istną ambrozją.…

Czytaj więcej
Jaglanka z burakiem, dynią, jarmużem i granatem

Jaglanka z burakiem, dynią, jarmużem i granatem

To jedna z moich ulubionych jaglanych kombinacji. Ta bogata w węglowodany roślinna kompozycja naładuje każdego biegacza dawką energii.…

Czytaj więcej

Ta strona używa plików cookies. Kontynuując przeglądanie tej witryny, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookie.