Sałatka z fenkułem, grejpfrutem i kaszą jaglaną w pesto
Podczas diety przeciwgrzybiczej bardzo ważna jest kombinacja dań ciepłych, które powinny przeważać w programie, oraz surowych produktów, które ze względu na lepsze zdolności trawienne w godzinach porannych warto spożywać na śniadanie lub wczesny lunch. Osoby znacząco wychłodzone powinny dodawać do sałatki ugotowane zbożowe produkty jak kasza jaglana, którą wcześniej warto uprażyć, lub komosę ryżową, a nawet grykę paloną. Obie posiadają w procesie trawienia ciepłą termikę.
Składniki
- 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej;
- 1 szklanka natki pietruszki;
- ¼ małego fenkułu;
- ½ małego grejpfruta;
- kilka listków cykorii (opcjonalnie);
- kilka listków sałaty rzymskiej;
- 1 łyżka siemienia lnianego;
- domowe pesto.
Do dressingu
- ¼ szklanki oleju rzepakowego tłoczonego na zimno;
- 2 łyżki soku z cytryny;
- ⅓ utartego ząbka czosnku;
- ⅓ łyżeczki utartego imbiru;
- szczypta soli;
- szczypta estragonu;
- szczypta ziół prowansalskich;
- szczypta ksylitolu.
Przygotowanie
Wszystkie składniki do dressingu zmiksuj i dopraw w razie potrzeby. Ugotowaną kaszę jaglaną wymieszaj z pesto. Dorzuć kawałki grejpfruta, listki cykorii, drobno pocięte liście sałaty rzymskiej oraz poszatkowany na cienkie płatki fenkuł. Na końcu dodaj pokrojoną natkę pietruszki. Wlej dressing i wymieszaj. Podawaj z uprażonym na suchej patelni siemieniem lnianym.
