Buraczane carpaccio z granatem, sosem migdałowym i nutą kurkumy
Buraki podczas detoksu są wyjątkowo wskazane. W połączeniu z migdałowo-kurkumowym sosem będą hitem waszego detoksu! Jeżeli pragniesz się nasycić, dołóż sobie do tej przekąski ugotowaną komosę ryżową, traktując takie danie jako sycącą kolację po treningu. Kurkuma słynie z silnego działania przeciwzapalnego. Zawarta w niej kurkumina hamuje proces zapalny w podobnym stopniu, jak niektóre leki przeciwbólowe. To ważna informacja dla sportowców zmagających się z zapaleniem stawów. Słodkawe migdały doskonale równoważą charakterystyczny lekko gorzkawy posmak kurkumy.
Składniki
- 2 upieczone buraki;
- 1 owoc granatu;
- świeży koperek (do dekoracji);
- sezam lub czarnuszka (do dekoracji).
Do sosu
- 8–10 migdałów;
- ½ łyżeczki soku z cytryny;
- ½ małego ząbka czosnku;
- szczypta suszonego estragonu lub tymianku (opcjonalnie);
- ⅓ łyżeczki kurkumy;
- ½ łyżeczki musztardy Dijon (opcjonalnie);
- szczypta soli morskiej lub himalajskiej;
- ⅓ szklanki wody mineralnej.
Przygotowanie
Upieczone buraki po ostygnięciu obierz ze skórki i pokrój w cienkie plastry. Ułóż dowolnie na talerzu. Migdały dodaj z pozostałymi składnikami do blendera i zmiksuj na gładką masę. Migdały możesz wcześniej moczyć przez noc. Wtedy należy dodać mniej wody do miksowania sosu. Carpaccio z buraka serwuj z gotowym sosem, owocem granatu, udekorowane świeżym koperkiem i sezamem lub czarnuszką.
