NISKOGLUTENOWE BUŁECZKI Z PESTO PIETRUSZKOWYM
Bułeczki z pesto są moim ulubionym pieczywem. Świetne w smaku, sycące i lekkostrawne. To kolejny wariant niskoglutenowego pieczywa. Jestem przekonany, że nieraz powtórzysz ten przepis. Jeżeli nie przepadasz za gryką, dodaj na próbę inną bezglutenową mąkę. Kupuj dobrej jakości mąkę orkiszową, ciesz się domowym pieczywem i smakuj życie! Chleb jest dla mnie symboliczny. Kiedy go spożywam, w sercu mam zawsze do niego wielki szacunek i wdzięczność.
Składniki
400 g mąki orkiszowej typ 630
150 g mąki gryczanej
2 łyżki otrębów orkiszowych
1 szklanka wody
25 g żywych drożdży
1 łyżeczka cukru trzcinowego
nierafinowanego
4 łyżki maślanki
1 płaska łyżka soli
1 jajko
100 ml oliwy z oliwek
2–3 łyżki domowego pesto
(przepis na s. 114)
Przygotowanie
Do naczynia daj 1⁄2 szklanki wody, drożdże, 3–4 łyżki mąki i łyżeczkę cukru. Dokładnie wymieszaj i odstaw na 15 minut. Do zaczynu dodaj pozostałą przesianą mąkę oraz resztę składników. Wyrabiaj ciasto przez około 8–10 minut. Nakryj ściereczką i odstaw na około 11⁄2 godziny. Wyrób ponownie ciasto, aby je odgazować. Uformuj bułeczki, pozostaw jeszcze na 15 minut. Ponacina je wzdłuż i umieść pesto w nacięciu. Posmaruj bułeczki roztrzepanym jajkiem. Piecz 15–20 minut w temperaturze 180°C.
