Grillowany kurczak z pieczonym burakiem i pietruszką
W zdrowej kuchni detoksykacyjnej trzeba dbać o właściwe proporcje i odpowiednie połączenie składników, tak by ułatwić trawienie i przyswajanie pokarmu. Połączenie zasadowych buraków i natki pietruszki ze sporą dawką białka w kurczaku, które w procesie trawienia jest zakwaszające, to niemal ideał równowagi kwasowo-zasadowej. Buraki można zastąpić ulubionymi pieczonymi warzywami lub sałatą.
Składniki
- 1 pierś kurczaka z wolnego wybiegu lub eko;
- 2 ząbki czosnku;
- ⅓ łyżeczki curry;
- ½ łyżeczki oregano;
- sól morska lub himalajska (do smaku);
- 2 upieczone buraki;
- natka pietruszki;
- pestki słonecznika (opcjonalnie).
Do sosu
- ¼ szklanki oliwy z oliwek
- ½ ząbka czosnku;
- 1 łyżeczka estragonu suszonego;
- ⅓ łyżeczki kurkumy;
- 1 łyżeczka musztardy (opcjonalnie);
- sok z ½ cytryny;
- szczypta soli (do smaku).
Przygotowanie
Mięso kurczaka umyj, osusz i zamarynuj (co najmniej 1 godz., a najlepiej przez całą noc) z dodatkiem oliwy, curry, oregano, utartego lub wyciśniętego czosnku, doprawione solą do smaku. Rozgrzej grill lub patelnię grillową i piecz kurczaka z obu stron, najlepiej pod przykryciem. Zamarynowanego kurczaka możesz również upiec w piekarniku lub ugotować do miękkości na parze. Serwuj kurczaka w całości lub pokrojonego w paseczki z pociętym w kostkę burakiem z dużą ilością natki pietruszki. Opcjonalnie dodaj uprażone pestki słonecznika. Wszystkie składniki sosu miksuj do uzyskania jednolitej konsystencji. Dopraw do smaku.
