Placek migdałowy z gruszkami w imbirze
Czy ciasto bezglutenowe bez dodatku cukru może być smaczne? Oczywiście! Może być również zdrowe i odżywcze. Mielone migdały zamiast tradycyjnej mąki są doskonałą alternatywą dla osób z nietolerancją lub nadwrażliwością na gluten. Oprócz wielu wartości odżywczych posiadają spore ilości białka i tłuszczów, w tym kwasy omega 3 i omega 6 i cenny błonnik pokarmowy . Dodatkowo świetnie wpływają na pracę mózgu, a w przeciwieństwie do mąki czy cukru mają właściwości alkaizujące. Mogą również obniżać cholesterol. Ważna rzecz, są łatwo dostępne już zmielone migdały w prawie każdym markecie. Ciasto nie tylko jest smaczne, ale z uwagi na dodatek gruszek działa nawilżająco, natomiast użyte przyprawy delikatnie rozgrzewają organizm i pozytywnie wpływają na trawienie.
Składniki
250 g zmielonych migdałów
4 jajka
2 duże łyżki kakao
olejek waniliowy lub laska wanilii ( opcjonalnie)
1 mała łyżeczka sody oczyszczonej
2 małe dojrzałe banany
100 g płatków migdałowych
4,5 dużych słodkich gruszek
sok z połowy cytryny
4 cm kłącza imbiru ( utrzeć na tarce)
płaska łyżeczka mielonych goździków
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka kardamonu
masło klarowane lub inny tłuszcz do wysmarowania blaszki
Przygotowanie
Gruszki obierz ze skórki, pokrój w ćwiartki i ćwiartki w paski około półcentymetrowe. Wyłóż na patelnię. Dodaj utarty imbir i przyprawy, zalej do połowy wodą. Opcjonalnie możesz dodać olejek lub laskę wanilii. Gotuj ok. 10 minut lub do momentu, kiedy zredukuje się płyn mieszając delikatnie od czasu do czasu. W połowie czasu gotowania dodaj sok z cytryny.
Banany obierz i rozgnieć widelcem. Oddziel białka od żółtek. Białka ze szczyptą soli ubij na sztywną pianę. Do żółtek dodaj kakao oraz rozgniecione banany i zmiksuj na gładko. Do miski wsyp mielone migdały, sodę oczyszczoną, wymieszaj. Połącz wszystko w jednym naczyniu, zmiksuj na jednolitą masę. Wylej ciasto na wysmarowaną tłuszczem blaszkę. Na ciasto wyłóż gruszki. Posyp płatkami migdałów. Wstaw do nagrzanego do 170 stopni C piekarnika. Piecz w termoobiegu około 35 minut.
