Tost z kalafiora z jarmużem i jajkiem
To nieco dekadencko wyglądające danie śniadaniowe może być również wspaniałym pomysłem na lunch lub kolację. Jeżeli jesteście na diecie wegańskiej, możecie zamiast jajka dodać więcej pomidorków lub upieczoną dynię. Jestem przekonany, że nawet jeśli jeszcze nie zaprzyjaźniliście się z kalafiorem, to po tym przepisie całkowicie zmienicie o nim swoje zdanie. Wiadomo, że w pierwszych tygodniach diety przeciwgrzybiczej należy wykluczyć całkowicie pieczywo, więc taki kalafiorowy tost jest idealny na poranne chrupanie! Jarmuż można zastąpić podsmażonym szpinakiem lub lekko grillowaną sałatą radicchio.
Składniki
- kalafior;
- 1–2 jajka;
- szczypta gałki muszkatołowej;
- 2 szklanki jarmużu;
- 3–4 pomidorki koktajlowe;
- oliwa z oliwek lub olej kokosowy (do smażenia);
- szczypta słodkiej papryki;
- szczypta curry;
- szczypta zmielonych nasion kopru i kolendry (opcjonalnie);
- sól morska lub himalajska;
- czarny lub kolorowy pieprz (opcjonalnie, do dekoracji).
Przygotowanie
Wytnij ze środkowej części kalafiora tost/plaster o grubości około 2 cm, ułóż na blaszce wyłożonej pergaminem, skrop oliwą, dopraw solą, curry i słodką papryką i zapiekaj przez około 20 minut w temperaturze 180°C (z termoobiegiem). W tym czasie podsmaż na oliwie jarmuż z pomidorkami, dopraw solą, posyp zmielonymi nasionami kopru i kolendry oraz gałką muszkatołową. Upieczony tost serwuj z podsmażonym jarmużem i jajkiem ugotowanym na miękko lub w koszulce. Danie możesz udekorować ziarenkami pieprzu.
