Zupa krem z brokułu z czarną soczewicą i orzechami laskowymi
Uwielbiam tę zupę i bardzo często przygotowujemy ją na naszych turnusach postu jaglanego, nawet jako danie śniadaniowe. Jest aromatyczna i niezwykle odżywcza. Na długo nasyci was swoim smakiem i pozytywną energią. Jeżeli jeszcze zbyt słabo trawicie czarną soczewicę, możecie dodać do zupy ugotowaną komosę ryżową, amarantus lub czarny ryż. Poczujcie radość diety leczniczej w roślinnej kuchni!
Składniki
- 2 brokuły;
- 1 cebula;
- 2 ząbki czosnku;
- ½ łyżeczki oregano;
- szczypta kurkumy;
- ½ szklanki ugotowanej czarnej soczewicy;
- skórka z ½ cytryny (opcjonalnie);
- kilka orzechów laskowych;
- szczypta gałki muszkatołowej;
- sól morska lub himalajska;
- 4 gałązki świeżego tymianku (opcjonalnie suszony);
- olej kokosowy lub rzepakowy (do smażenia).
Przygotowanie
Na suchej patelni upraż całe orzechy laskowe. Następnie poprzecinaj na połowy. Umyj brokuły i podziel na małe różyczki. W garnku rozgrzej olej kokosowy i podsmaż pociętą w piórka cebulę. Dorzuć brokuły, czosnek, posiekany tymianek, kurkumę i oregano. Podsmaż, stale mieszając (w razie potrzeby dodaj więcej tłuszczu). Wlej wrzątek, tak aby brokuły delikatnie wystawały ponad poziomem wody. Dopraw solą i gotuj pod przykryciem przez około 8–10 minut na średnim ogniu. Dołóż gałkę muszkatołową i skórkę z cytryny. Zmiksuj całość na gładki krem i dopraw według uznania. Podawaj z ugotowaną soczewicą i uprażonymi orzechami laskowymi oraz odrobiną świeżego tymianku. Skrop oliwą z oliwek.
