Gryka z pieczonymi warzywami i sosem migdałowym
Palona gryka jest kaszą bezglutenową. Idealnie wpisuje się w kuchnię detoksykacyjną. W połączeniu z grillowanymi warzywami zapewni Ci doskonałą energię na cały dzień. Pamiętaj, że zamiast oliwy możesz użyć bardzo zdrowego oleju z pestek dyni, a migdały możesz zastąpić orzechami włoskimi.
Składniki
- 1 szklanka ugotowanej kaszy gryczanej;
- ½ bakłażana;
- 1 cukinia;
- 2 papryki;
- natka pietruszki (do podania);
- ½ łyżeczki ziół prowansalskich;
- oliwa;
- sól (do smaku).
Do sosu migdałowego
- 15 migdałów ze skórką;
- ½ szklanki wody mineralnej;
- ½ łyżeczki kurkumy;
- ½ ząbka czosnku (opcjonalnie);
- 1 łyżeczka musztardy (opcjonalnie);
- 1 łyżka oliwy lub oleju kokosowego;
- sok z ½ cytryny;
- szczypta soli morskiej lub himalajskiej.
Przygotowanie
Przygotuj sos migdałowy. Wszystkie składniki zblenduj, aby uzyskać gładki sos. W razie potrzeby dolej więcej wody. Posmakuj i dopraw według uznania. Jeśli chcesz uzyskać gładszą konsystencję, namocz migdały na co najmniej 4 godziny, a najlepiej przez całą noc. Po namoczeniu zdejmij skórkę z migdałów. Warzywa umyj, bakłażan i cukinię obierz, pokrój w plastry. Paprykę natnij wzdłuż, usuń gniazdo nasienne. Każdą połówkę ponownie przekrój wzdłuż na pół i powtórz czynność, tak by powstało 8 kawałków. Warzywa skrop oliwą i posól z obu stron. Grilluj również z obu stron. Po ostudzeniu dodaj warzywa do ugotowanej kaszy gryczanej, skrop oliwą, posyp ziołami prowansalskimi i udekoruj posiekaną natką pietruszki.
