Jaglane muffinki
Istnieje wiele wariacji zdrowych muffinek, jednak ta kombinacja jest naprawdę wyjątkowa – to muffinki z orzechowo-jaglanym kremem, maliną i listkiem melisy!
Jeśli lubicie desery z dodatkiem kaszy jaglanej, to takie jaglano-czekoladowe muffiny, mogą wspaniale sprawdzić się w naszym menu. Serwowane z aromatyczną kawą, doskonale wprowadzą nas w słodki nastrój!
Składniki
100g gorzkiej czekolady
1/2 szklanki mielonych orzeszków laskowych
1/2 szklanki dowolnej mąki
1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
1/2 szklanki żurawiny
maliny mrożone lub świeże
1 szklanka mleka kokosowego lub gęstego jogurtu naturalnego
100 ml oliwy lub oleju kokosowego
6 daktyli bez pestek (opcjonalnie)
3 jajka od szczęśliwej kury
1/2 łyżeczki cynamonu
szczypta kurkumy
1/3 łyżeczki mielonego kardamonu (opcjonalnie)
szczypta kurkumy
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 szklanki cukru trzcinowego nierafinowanego lub syrop z agawy
szczypta soli morskiej do ubijania białek
listki melisy lub mięty
Do kremu jaglanego:
1/2 ugotowanej kaszy jaglanej
1/2 szklanki orzechów laskowych lub migdałów
6 daktyli bez pestek, 2 łyżki cukru trzcinowego lub syrop z agawy
1/2 szklanki mleka kokosowe
1/2 szklanki wody
Akcesoria kuchenne:
papierowe kokilki do muffinów
forma do zapiekania muffinów
mikser kuchenny i blender
Przygotowanie
Dokładnie wypłucz i ugotuj kaszę jaglaną w proporcji z wodą 2:1
Zmiel całkowicie orzechy laskowe, które wcześniej możesz uprażyć na suchej patelni i pozbawić skórki. Przesiej mąkę i dodaj do niej sodę, cynamon, kurkumę i kardamon (opcjonalnie)
Piekarnik rozgrzej do temp. 180 stopni
Oddziel jajka od żółtek.
Przygotuj ciasto. Do miski dodaj żółtka i cukier. Ucieraj mikserem na gładką masę, dodaj suche składniki i oliwę stale mieszając.
Do rondla dodaj ugotowaną kaszę jaglaną, daktyle i mleko kokosowe. Podgrzej kilka minut i zmiksuj, aby uzyskać jednolitą konsystencję. Powstałą masę wymieszaj wraz z czekoladą, rozpuszczoną na kąpieli wodnej. Odstaw na chwile do ostygnięcia.
Ubij białka na sztywno ze szczyptą soli i wmieszaj w przestudzoną masę.
Do formy na muffiny wstaw papierowe kokilki i nakładaj masę łyżką.
Wstaw do nagrzanego piekarnika i zapiekaj przez ok. 25 minut w zależności od rodzaju piekarnika.
Aby przygotować jaglano-orzechowy krem, należy uprażone orzechy lub migdały dodać do ugotowanej kaszy jaglanej. Następnie wlać podgrzane z daktylami mleko kokosowe. Do gotowania należy jeszcze dodać wodę i wszystko zblendować na gładki krem. Dla smaku warto dodać, przed miksowaniem odrobinę cynamonu lub utartą skórkę z cytryny.
Przestudzone muffiny, udekoruj kremem jaglano-orzechowym, maliną i listkiem melisy lub mięty.
Na zdrowie!
