Sałatka z pieczonych buraków i batatów z komosą ryżową i jarmużem
Bardzo lubię tę kolorową i pożywną sałatkę. Połączenie tych składników gwarantuje ultrazdrowy posiłek dla każdego. Jeżeli znudziły wam się już bataty, dodajcie upieczoną (zamarynowaną wcześniej w oliwie z dodatkiem imbiru) marchewkę lub dynię. Jeżeli lubicie, możecie również dodać upieczony seler. To doskonały pomysł na jesienny i wczesnowiosenny detoks! Pamiętajcie, że jarmuż to jedno z najzdrowszych zielonych warzyw!
Składniki
- 1 burak;
- 1 batat;
- 1 awokado;
- 2 szklanki jarmużu;
- kilka migdałów;
- 1 szklanka ugotowanej komosy ryżowej.
Do dressingu
- ¼ szklanki oliwy;
- szczypta soli;
- ½ ząbka czosnku;
- 1 łyżeczka pasty sezamowej tahini (opcjonalnie);
- ½ łyżeczki naturalnego słodzika;
- sok z ½ cytryny.
Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do temperatury 185 stopni C. Wyłóż blaszkę pergaminem i rozłóż na niej pokrojonego w kostkę batata. Delikatnie posól, skrop oliwą i piecz ok. 15 minut. W taki sam sposób upiecz dzień wcześniej buraka. Awokado obierz, pokrój w niewielką kostkę. Jarmuż porwij na drobne liście i wmasuj w niego trochę oliwy zmieszanej z solą i sokiem z cytryny. Odstaw na 5–10 minut. Przygotuj dressing. Wszystkie składniki zmiksuj, spróbuj i dopraw w razie potrzeby. Serwuj sałatkę z komosą ryżową lub kaszą jaglaną. Skrop dressingiem i dodaj lekko uprażone, pocięte migdały.
