Śniadaniowa zupa krem z pieczonych warzyw z kurkumą
Hildegarda szczególnie podkreślała wartość gotowanej potrawy. Podstawą takiej kuchni jest zupa. Danie to nie tylko ogrzewa i wzmacnia odporność, ale regeneruje też śluzówkę układu trawiennego. Olej z pestek dyni wspaniale komponuje się z pieczonymi warzywami, które zamieniły się w tym przepisie w sycący warzywny krem.
Składniki
- 1 duża marchewka;
- 1 średni batat lub kawałek dyni;
- 1 korzeń pietruszki;
- 1 cebula;
- 2–3 ząbki czosnku;
- 1 łyżeczka mielonych nasion kopru i kolendry;
- 1⁄3 łyżeczki kurkumy;
- 1 łyżeczka utartego kłącza imbiru;
- 1 łyżka stołowa oleju kokosowego;
- sól himalajska lub morska;
- migdały (do serwowania);
- olej z pestek dyni do serwowania (opcjonalnie).
Przygotowanie
Marchewkę, cukinię i batat pokrój w kostkę. Cebulę obierz, przekrój na pół, czosnek dodaj ze skórką. Warzywa umieść w naczyniu do zapiekania wyłożonym pergaminem, skrop oliwą z oliwek, dodaj mielone nasiona kopru włoskiego, dopraw solą. Piekarnik rozgrzej do temp. 180°C. Piecz warzywa ok. 25–30 min. Po upieczeniu wyciśnij czosnek z łupin. Warzywa wrzuć do garnka, zalej wrzątkiem ok. 1–2 cm ponad ich poziom. Dodaj imbir, czosnek, pozostałe przyprawy, olej kokosowy i zblenduj. W razie potrzeby dodaj wody. Serwuj z posiekanymi migdałami i skrop olejem z pestek dyni.
