Zupa krem z kalafiora z prażoną marchewką i bazylią
Zupa podczas detoksu to podstawa! Jeżeli dodasz do warzywnej zupy trochę ugotowanej kaszy jaglanej, po zmiksowaniu uzyskasz pełnowartościowe danie kuchni roślinnej, które na długo doda ci dobrej energii. Zupa krem nie zawsze jest naszym ulubionym posiłkiem. Dlatego w mojej autorskiej kuchni bardzo często używam wyrazistych w teksturze dodatków. Wymaga to trochę przygotowania, ale ostatecznie daje wspaniałe rezultaty, rosną również walory estetyczne potraw.
Składniki
- 1 mniejszy kalafior;
- ½ szklanki ugotowanej kaszy jaglanej (opcjonalnie);
- 1 pietruszka (korzeń);
- starta skórka z ½ cytryny;
- ½ średniej cebuli;
- 2–3 ząbki czosnku;
- szczypta gałki muszkatołowej;
- ⅓ łyżeczki curry;
- 2 łyżki oliwy z oliwek;
- 1 szklanka mleka roślinnego (np. migdałowe);
- 1 marchewka;
- 2–4 cm utartego imbiru;
- oliwa lub olej kokosowy (do smażenia);
- sól morska lub himalajska (do smaku);
- czarnuszka lub czarny sezam (do dekoracji);
- listki bazylii.
Przygotowanie
W garnku na oliwie lub oleju kokosowym delikatnie obsmaż cebulę wraz z przyprawą curry. Kalafiora podziel na różyczki, pietruszkę pokrój w kostkę i dodaj do obsmażonej cebuli. Zalej to mlekiem roślinnym i wodą tak, aby różyczki nieco wystawały. Dodaj utarty lub wyciśnięty czosnek, przyprawy i gotuj ok. 20 min. Dopraw szczyptą gałki muszkatołowej, solą i startą skórką z cytryny. Miksuj zupę na gładki krem z dodatkiem ugotowanej kaszy jaglanej. Jeżeli zupa jest zbyt gęsta, dodaj trochę mleka roślinnego lub wody. Marchewkę pokrój w talarki i obsmaż z dodatkiem utartego imbiru. Serwuj z gotową zupą, udekorowane bazylią i sezamem lub czarnuszką.
