"Czyż życie nie znaczy więcej niż pokarm" (Mt.6,25)

Dania główne

Falafele jaglane z rukolą! Hummus marchewkowy! Podpłomyki orkiszowo-kasztanowe!

Ten przepis to wyjątkowa propozycja na wspaniałą i zdrową kolację lub przyjęcie. Wegetariańskie falafele z dodatkiem sporej ilości rukoli, mają dużo zdrowia i świeżości. Ożywione przyprawami w połączeniu z cieciorką i kaszą jaglaną, stanowią pełnowartościowy posiłek, który na długo pozostawi poczucie przyjemnej sytości. Owoc granatu odświeża smak, kolor i dodaje chrupką teksturę. Jest kwaśny w procesie trawienia, więc doskonale porusza i odżywia wątrobę. Ma sporo antyoksydantów! Hummus z dodatkiem pieczonej marchewki połączony z nutą świeżego imbiru podkreśla wyjątkowy smak całego dania. Orkiszowo-kasztanowe podpłomyki, doskonale pasują zarówno do falafeli oraz kremowego hummusu. Słodycz marchewki oraz cieciorki równoważy nuta cytryny, oraz ostry i wyrazisty imbir. 

Składniki

Do falafeli (ok. 15- 20 sztuk)

 

250 g cieciorki suchej
150 g rukoli
1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 mała cebula
1 łyżka pasty sezamowej tahini (opcjonalnie)
1 -2 ząbki czosnku
sól morska lub himalajska do smaku
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej (opcjonalnie)
skórka z 1/2 cytryny
olej z pestek winogron, rzepakowy lub słonecznikowy do smażenia
1/3 łyżeczki mielonego kardamonu (opcjonalnie)
1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego (kumin)
1/2 łyżeczki cynamonu
1/3 łyżeczki nasion mielonej kolendry

 

Do hummusu

 

1 szklanka ugotowanej cieciorki
2-3 łyżki pasty sezamowej tahini
1/2 ząbka czosnku
1 marchewka
2 cm utartego imbiru
szczypta kminu rzymskiego
szczypta cynamonu (opcjonalnie)
szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
sól morska lub himalajska do smaku
1/3 szklanki zimnej wody źródlanej
sok z 1/2 cytryny

 

Do podpłomyków (ok. 4-6 sztuk)

 

200 g mąki orkiszowej drobnej
100 g mąki kasztanowej
1 łyżeczka suszonych drożdży
½ łyżeczki soli morskiej lub himalajskiej
1 łyżka oliwy z oliwek
60-100 g jogurtu naturalnego
150 g ciepłego mleka roślinnego
pestki dyni (opcjonalnie)

Przygotowanie

Jak przygotować falafele?

Do naczynia dodaj namoczoną (nieugotowaną) cieciorkę, pokrojoną cebulę, wyciśnięty lub drobno posiekany czosnek i przyprawy. Zmiksuj. Następnie dodaj rukolę, natkę pietruszki, pastę sezamową tahini, sól, skórkę z cytryny, sodę oczyszczoną i zmiksuj ponownie, tak aby powstała jednolita masa. Wstaw do lodówki na ok. 30 minut.

Formuj zwilżonymi dłońmi kuleczki i obsmażaj w oleju roślinnym przez ok. 4-6 minut. Gotowe falafele wyjmuj na ręcznik papierowy.

Jak zrobić hummus marchewkowy?

Marchewkę pokrój na 2-3 cm kawałki, zawiń w folię aluminiową i upiecz przez ok. 30-40 minut w temp. 190 stopni. Do naczynia miksera, dodaj wszystkie składniki, ostudzoną marchewkę, utarty imbir i miksuj, dolewając wodę. Konsystencja hummusu powinna być aksamitna i niezbyt gęsta. Posmakuj i dopraw w razie potrzeby.

Jak przygotować podpłomyki?

Mąkę wymieszaj z suchymi drożdżami oraz solą. Następnie dodaj oliwę z oliwek, jogurt naturalny oraz ciepłe mleko roślinne. Wyrabiaj, aby uzyskać elastyczne ciasto. Dodaj pestki dyni. Nie powinno lepić się zbytnio do rąk. W razie potrzeby można dodać jeszcze trochę mąki, ale nie za dużo. Dodawaj tyle, aby ciasto nie kleiło się do rąk, aby wciąż pozostało miękkie i elastyczne.

Ciasto należy przełożyć do wysmarowanej olejem miski, przykryć folią spożywczą lub ściereczką kuchenną i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto należy podzielić na 8 części. Każdą część rozwałkować na owalny placek o grubości mniej więcej 0,5 cm. Kształt nie musi być regularny. Najlepiej blat i wałek podsypać delikatnie mąką.

Podpłomyki piecz z obu stron na rozgrzanej, suchej patelni.

Serwuj z oliwą czosnkową i czarnuszką.

Na zdrowie!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Zobacz także

Koktajl jaglany z musem malinowo-daktylowym i domowe mleko jaglane

Koktajl jaglany z musem malinowo-daktylowym i domowe mleko jaglane

Do tego wspaniałego koktajlu można po prostu dodać mleko migdałowe albo podejść do sprawy bardziej fachowo i samodzielnie przygotować wspaniałe,…

Czytaj więcej
Zupa jaglana z cukinią, rukolą i pieczonym pomidorem

Zupa jaglana z cukinią, rukolą i pieczonym pomidorem

Bardzo efektowna zupa nie tylko na czas detoksu, ale również jako przystawka podczas przyjęcia. Z dodatkiem komosy ryżowej…

Czytaj więcej
Cytrynowy napar z melisy i dziurawca

Cytrynowy napar z melisy i dziurawca

To kolejna propozycja na dobry sen i regenerację organizmu oraz lepszy metabolizm. Podczas detoksu często jesteśmy pobudzeni i mamy problemy…

Czytaj więcej
Zupa pomidorowa z dorszem, imbirem i nutą cytryny

Zupa pomidorowa z dorszem, imbirem i nutą cytryny

Jeżeli czujecie częste wychłodzenie organizmu, dodawajcie do zupy trochę więcej imbiru. Dla sportowców oraz smakoszy ryb ten przepis…

Czytaj więcej

Ta strona używa plików cookies. Kontynuując przeglądanie tej witryny, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookie.