Kaszotto z dynią i szparagami
To połączenie szparagów z dynią i kaszą jaglaną gwarantuje lekkostrawność, nasycenie i doskonałe odkwaszenie organizmu. Szparagi możesz zastąpić cukinią albo bakłażanem.
Składniki
1 pęczek zielonych szparagów
1/2 małej dyni hokkaido
ok. 2-3 szklanki domowego bulionu warzywnego
1 szklanka surowej kaszy jaglanej
1 czerwona cebula
2 ząbki czosnku
oliwa lub olej kokosowy
1 łyżeczka suszonego lub kilka gałązek świeżego tymianku
1 łyżeczka suszonego lub 2 gałązki świeżego rozmarynu
skórka z 2 malej cytryny (opcjonalnie)
Przygotowanie
Szparagi umyj. Odłam lub odetnij stwardniałe części i potnij w małe, 2-3-centymetrowe kawałki. Dynię umyj, obierz ze skóry, usuń gniazdo nasienne, miąższ pokrój w kostkę. Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej olej kokosowy lub oliwę i obsmaż cebulę i czosnek z przyprawami. Po chwili dodaj kaszę jaglaną, szparagi i dynię. Zalej bulionem warzywnym. Gotuj pod przykryciem, co pewien czas mieszając, aż warzywa zmiękną.
