Zapiekana cukinia z kaszą jaglaną, jarmużem, suszonym pomidorem i nutą oregano
Cukinia w naszej kulturze kulinarnej jest bardzo popularna. W trakcie detoksu, łącząc ją z jarmużem, kaszą jaglaną i suszonymi pomidorami, można zamienić ją w odkwaszający wulkan. Subtelna nuta oregano wprowadzi zaś was w upojne klimaty śródziemnomorskiej kuchni!
To danie powinno gościć w waszej kuchni jak najczęściej – zarówno w trakcie programu, jak i w codziennej diecie. Jarmuż ma bowiem niezwykle mocne właściwości alkalizujące, to drugi na świecie najzdrowszy produkt roślinny, a można go już kupić praktycznie przez cały rok w niemal każdym supermarkecie. W mojej lodówce jarmuż jest zawsze! Ma mnóstwo witamin i może być składnikiem wielu wyśmienitych dań! Polecam go szczególnie do porannych zup makrobiotycznych, a z kaszą jaglaną i dynią tworzy zasadowy wulkan!
Składniki
- 1–2 cukinie
- ⅔ szklanki ugotowanej kaszy jaglanej;
- 1 szklanka listków jarmużu (bez stwardniałych części);
- 3–4 suszone pomidory z zalewy;
- szczypta gałki muszkatołowej;
- szczypta suszonego oregano;
- 1 ząbek czosnku;
- olej kokosowy (do smażenia);
- 1 cm świeżego kłącza imbiru (opcjonalnie);
- nasiona słonecznika (do serwowania).
Przygotowanie
Przetnij cukinie wzdłuż i wydryluj gniazda nasienne. Posmaruj oliwą, dopraw delikatnie solą i dopiecz około 10 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C. Wyjmij i odstaw.
Przygotuj farsz. Posiekaj umyty wcześniej jarmuż. Pomidory potnij na drobne kawałki. Rozgrzej na patelni trochę oleju kokosowego, dodaj jarmuż, dopraw solą i gałką muszkatołową, obsmażaj, aż zmięknie. Dodaj pomidory i roztarte w dłoni oregano. Spróbuj i dopraw. Wsyp ugotowaną kaszę jaglaną, wymieszaj i smaż jeszcze przez minutę.
Wypełnij farszem podpieczone połówki cukinii i wstaw ponownie do piekarnika na około 10 minut. Serwuj z uprażonym na suchej patelni słonecznikiem lub płatkami migdałów.
